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Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix 2020

Produktinformationen " Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix 2020"
Farbe: dunkel glänzendes Rubinrot Duft: aromatisch intensives, vielschichtiges Bouquet von frisch gepflückten schwarzen Früchten (Heidelbeeren, Schwarze Johannisbeeren), feinwürzigen Gebäcknoten und einem Hauch Pfingstrose Geschmack: am Gaumen zugleich üppig, kraftvoll, sanft und vollmundig mit der dunklen Frucht und feinen Würze des Bouquets, gestützt von süß gereiftem Tannin und saftiger Säurefrische, harmonisch ausbalanciert mit eindrucksvoller Länge.
Anbaugebiet: Burgund
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Servierempfehlung: Zu allen Klassikern der burgundischen Fleischküche von Boeuf bourguignon bis Coq au Vin oder als eleganter Begleiter einer sanft geschmorten Lammkeule, zu zartem Rinderfilet in Sauce und mittelkräftigen Bergkäsen wie Abondance und Beaufort oder auch einem würzigen Brie de Meaux.
Alc. 13,5% vol.
Restzucker: 1,99g/l
Weinsäure: 5,95g/l
Herstellung: Für den Premier Cru Aux Perdrix werden alle Trauben von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um erste phenolische Bestandteile, insbesondere Farbe, aus den Beerenschalen zu extrahieren. Danach startet die etwa 15-tägige alkoholische Gärung mit den Umfeldhefen, während derer eine regelmäßigen pigeage (wiederholtes Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine vorsichtig abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt rund 15 bis 18 Monate in sogenannten pièces, den typisch burgundischen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges, vierzig Prozent neues Holz) ausgebaut. Erst nach vollendeter Reife werden dann die separat gereiften Partien zur 1er Cru Aux Perdrix-Cuvée vermählt und im Weingut auf die Flaschen gefüllt.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Inverkehrbringer:
Wein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552, 
53227 Bonn
Farbe: Rot
Größe: 0,75 l
Herkunftsland: Frankreich
Rebsorten: Pinot Noir

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Lieferzeit 2-5 Tage

Art.-Nr. SW10001070

79,90 €*

Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix Cuvée Les 8 Ouvrées 2020
Farbe: tiefes, glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen Duft: im Bouquet konzentrierte Aromen von frischen, reifen schwarzen Früchten wie Blaubeeren, Schwarze Johannisbeeren, Schwarzkirschen, unterlegt mit leicht erdig-mineralischen Noten und den würzigen Anklängen der Eichenholzreife Geschmack: konzentrierte Fülle auch am Gaumen, dicht und kraftvoll, mit den vielschichtigen Aromen des Bouquets, gestützt von präsentem, doch samtweich gereiftem Tannin und lebendiger Säure, hochelegant mit eindrucksvoller Länge und PotenzialAnbaugebiet: BurgundRebsorte: 100% Pinot NoirServierempfehlung: In Wein und Gewürzkräutern mariniertes Wild, Hirschragout, Rehbraten (Keule, Schulter) mit Backpflaumen, gebratene Wildente mit Preiselbeeren, Fasan aber auch regionaler würzig pikanter Rohmilchkäse wie Époisses oder ChaourceAlc. 14% vol.Herstellung: Die Cuvée Les 8 Ouvrées wird ausschließlich aus Trauben der ältesten Rebstöcke im 1er Cru Aux Perdrix bereitet, heißt, rund ein Drittel-Hektar bestockt mit über 90-jährigen Reben, die nur noch geringe Erträge liefern. Man muss kein Mathegenie sein, um sich die minimale Ausbeute auszurechnen. Doch die Senioren habens in sich, ihre Trauben sind dicht konzentriert, aromatisch intensiv und kraftvoll. Alle werden bei optimaler Reife behutsam von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um erste Farbpigmente und andere phenolische Komponenten aus den Beerenschalen zu extrahieren. Danach startet die rund 15-tägige alkoholische Gärung mit den Umfeldhefen, wobei eine regelmäßige pigeage (vorsichtiges Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine behutsam abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt 15 bis 18 Monate in hundert Prozent neuen sogenannten pièces, den typisch burgundischen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges) ausgebaut. Erst nach vollendeter Reife werden die separat gereiften Partien zur Les 8 Ouvrées- Cuvée zurückvermählt und im Weingut auf die Flaschen gefüllt.Allergenhinweis: Enthält SulfiteInverkehrbringer:Wein Wolf GmbH Königswinterer Str. 552, 53227 Bonn

Lieferzeit 2-5 Tage

Art.-Nr. GW10262

149,90 €*