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Chateau de Chamirey Mercurey Premier Cru Cuvèe "Les Cinq" 2020

Produktinformationen "Chateau de Chamirey Mercurey Premier Cru Cuvèe "Les Cinq" 2020"
Farbe: dunkel glänzendes Rubin- bis Grantrot 
Duft: in der Nase vielschichtig, fruchtig (rote und schwarze Beeren, Kirschen), würzig, mit den feinen Toast- und Gewürznoten der Eiche 
Geschmack: am Gaumen vollmundig und komplex mit perfekter Balance von würziger Frucht, dichtem, sanft gereiftem Tannin und saftiger Säure, strukturiert, aromatisch konzentriert und lang mit exzellentem Potenzial
Anbaugebiet: Burgund
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Servierempfehlung: Zartes Lamm-Confit, Kalbsbraten, Filet Wellington, gebratenes Geflügel, Ochsenschwanz, milde Wildgerichte oder mittelkräftiger Käse.
Alc. 13% vol.
Herstellung: Alle Trauben werden bei jeweils optimaler Reife von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise bis vollständig entrappt und zunächst vier bis sechs Tage bei etwa 10 °C kalt eingemaischt, um erste Farbpigmente aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Zum natürlichen Start der Vergärung, wird dann die Maische auf 24 °C erwärmt und die Temperatur allmählich auf bis zu 31 °C (zum Ende der Gärzeit) erhöht, um einen optimalen Gärverlauf zu garantieren, während eine regelmäßige pigeage (wiederholtes Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes) die Konzentration von Aromen und phenolischen Bestandteilen (Farbe, Tannin) aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und anschließender verlängerter Maischestandzeit wird der Wein vorsichtig abgezogen und die Maische gepresst. Vorlauf und Presswein werden getrennt in überwiegend neue (achtzig Prozent) traditionelle 228-Liter-Eichenfässer, die so genannten pièces bourguignonnes gelegt, in denen sie ihren biologischen Säureabbau machen und sich während einer 15- monatigen Reife vollenden. Erst danach werden die gereiften Weine verkostet, die besten Fässer der fünf 1ers Crus bestimmt, zur 'Les Cinq'-Cuvée vermählt und auf die Flaschen gefüllt.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Inverkehrbringer:
Wein Wolf GmbH
Königswinterer Str. 552, 
53227 Bonn
Farbe: Rot
Größe: 0,75 l
Herkunftsland: Frankreich
Rebsorten: Pinot Noir

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