Domaine des Perdrix Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix 2020

Granatrote Farbe mit rubinroten Reflexen, leuchtend. Das Bouquet ist herrlich intensiv mit Noten von schwarzen Kirschen, Gewürzen und einigen Spuren von jungem Leder. Am Gaumen verleihen die Gerbstoffe einegewisse Festigkeit, die schöne harmonische Textur wird mit persistenten Aromen im Nachhall unterstützt. Der Wein ist wunderbar fruchtig, würzig mit einer sehr guten Tanninstruktur und einer angenehmen Säure. Anbaugebiet: Oregon Rebsorte: Pinot Noir Servierempfehlung: Bei 16-18 Grad Celsius servieren, eine Stunde vorher öffnen, ggf. dekantieren. Passt sehr gut zu Speisen mit dunklem Fleisch, z.B. gebratener Entenbrust, Roastbeef, feinem Wildgeflügel oder gegrilltem Gemüse mit kräftigen Saucen. Reifer Rohmilchkäse passt auch sehr gut dazu.  Alc. 14,0% vol. Ausbau: Teilweise in französischen Eichenfässern Allergenhinweis: Enthält Sulfite Inverkehrbringer:Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG Buschstraße 20 53340 Meckenheim

Farbe: tiefes, glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen Duft: im Bouquet konzentrierte Aromen von frischen, reifen schwarzen Früchten wie Blaubeeren, Schwarze Johannisbeeren, Schwarzkirschen, unterlegt mit leicht erdig-mineralischen Noten und den würzigen Anklängen der Eichenholzreife Geschmack: konzentrierte Fülle auch am Gaumen, dicht und kraftvoll, mit den vielschichtigen Aromen des Bouquets, gestützt von präsentem, doch samtweich gereiftem Tannin und lebendiger Säure, hochelegant mit eindrucksvoller Länge und PotenzialAnbaugebiet: BurgundRebsorte: 100% Pinot NoirServierempfehlung: In Wein und Gewürzkräutern mariniertes Wild, Hirschragout, Rehbraten (Keule, Schulter) mit Backpflaumen, gebratene Wildente mit Preiselbeeren, Fasan aber auch regionaler würzig pikanter Rohmilchkäse wie Époisses oder ChaourceAlc. 14% vol.Herstellung: Die Cuvée Les 8 Ouvrées wird ausschließlich aus Trauben der ältesten Rebstöcke im 1er Cru Aux Perdrix bereitet, heißt, rund ein Drittel-Hektar bestockt mit über 90-jährigen Reben, die nur noch geringe Erträge liefern. Man muss kein Mathegenie sein, um sich die minimale Ausbeute auszurechnen. Doch die Senioren habens in sich, ihre Trauben sind dicht konzentriert, aromatisch intensiv und kraftvoll. Alle werden bei optimaler Reife behutsam von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um erste Farbpigmente und andere phenolische Komponenten aus den Beerenschalen zu extrahieren. Danach startet die rund 15-tägige alkoholische Gärung mit den Umfeldhefen, wobei eine regelmäßige pigeage (vorsichtiges Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine behutsam abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt 15 bis 18 Monate in hundert Prozent neuen sogenannten pièces, den typisch burgundischen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges) ausgebaut. Erst nach vollendeter Reife werden die separat gereiften Partien zur Les 8 Ouvrées- Cuvée zurückvermählt und im Weingut auf die Flaschen gefüllt.Allergenhinweis: Enthält SulfiteInverkehrbringer:Wein Wolf GmbH Königswinterer Str. 552, 53227 Bonn